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我家隔几天必做1次,此菜遇到必买

十二月 28th, 2019  |  美食资讯

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猪血百科介绍

每次逛超市时有几样食品是必买的,其中一种便是血豆腐。有的时候买鸭血,有的时候买猪血。血豆腐最大的功能就是补血,而且还是身体的”清道夫“,对增强身体的免疫力也是有效果的。虽然血豆腐的营养丰富,但价格却很亲民,一小块也就两三块钱。买回家炒一炒或者煮汤,既省时又好吃。

猪血,又称为血豆腐、液体肉,是很多人都喜欢吃的物美价廉的食品,而且,猪血常常用于食疗,是非常理想的补铁补血食品,那食用猪血有什么特别的作用呢?我们在介绍美食制作之前,先来普及一下猪血的小知识。

猪血:又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

炒血豆腐是我从小吃到大的一道菜,妈妈经常会做。每次炒的时候,必放的一道调料就是干辣椒,而且炒的时候要稍微比平时做菜多放一点油,特别下饭。如今,我也继承了妈妈爱好做饭的基因,同时,也经常做这道菜给家人。如果没有肉菜,那这道菜就算是肉菜了,却比肉菜还受欢迎,更解馋,每次都能吃光一大盘。

上面讲了,猪血可补铁补血,这是因为猪血中含铁量很高,而且铁的存在形式是血红素铁,它极易被人体吸收和利用,对于正处于生长发育阶段的孩子以及女性朋友来说,吃些猪血能预防缺铁性贫血,孩子骨骼发育好,女人气色好。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁等营养成分,有解毒清肠、补血美容的功效。那么猪血如何做才好吃呢?

以前炒这道菜时,妈妈经常会放些白菜。我今天炒菜用的是猪血和卤水豆腐,和娃娃菜一起炒,味道不出所料地好吃。您也可以试试!

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猪血的做法

所需食材:

除了补铁补血,猪血还堪称人体的“清道夫”。都知道木耳能吸附肠胃中的粉尘杂质,而猪血也有此功能。猪血中含有能抑制人体内恶性肿瘤生长的非常重要的微量元素——钴,而其他食品中却很难获得。此外,食用猪血对于防治老年痴呆失眠健忘等也颇为有益。

毛血旺

猪血200克,卤水豆腐200克,娃娃菜1棵,生抽2勺,盐2克,干辣椒适量,食用油适量,葱姜蒜适量

说了这些,想必大家对猪血有了更进一步的了解,那么,猪血怎么做才好吃呢?其实,猪血的做法颇多,可炒可炖可打汤,还可以学我今天这样做,新吃法,更美味,我是隔几天就吃上一次,健康营养,鲜美好吃,着实解馋,次次都光盘,做法分享给大家。

材料

做法:

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猪血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法,其实我觉得黄豆芽好吃),莴笋叶等。

1.猪血洗净切成小方块,卤水豆腐切小方块,娃娃菜切成丝。

【高汤炖血豆腐】

【食材】:猪血豆腐400克、高汤1大碗、葱姜蒜各适量、花椒1小撮、干辣椒几个(可省略)、酱油1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、做这道菜,我们需要准备高汤,大骨汤或是鸡汤都可以,我每个月都会买些猪骨炖一大锅高汤,晾凉后分装冷冻,用来下面条煮青菜之类的特别美味(高汤的做法见文末)。把高汤提前从冰箱取出化冻。

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2、把血豆腐洗净,切成小四方块儿,大小要尽量保持一致,冷水下锅,焯烫出血沫。

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3、捞出,洗净,待用。同时,葱姜蒜干辣椒改刀待用。

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4、热锅热油,下花椒粒、葱姜蒜和干辣椒小火炒出香味儿。

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5、烹入酱油,炒匀炒香。

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6、把高汤倒进去,没有完全化开也没关系,让它在锅里继续化开。

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7、待高汤全部解冻化开,把血豆腐放进去,调入适量盐,搅拌均匀。

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8、盖上锅盖,大火煮开后转小火,炖上十几分钟。

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9、最后大火收下汤汁就可以关火出锅享用了。

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10、高汤的鲜,血豆腐的脆,这道汤菜味道丰富,营养更佳,两个字:好吃。

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【啰嗦几句】:

1、猪血虽好,但患有高血压、高胆固醇、肝病以及冠心病者应少食为宜。

2、猪血食用次数,一周两次为宜,不宜过多,一次食用也不宜过量,因为如若人体内摄入过多的铁,对于肾脏也会造成负担。

3、食用猪血,会产生黑便,这是正常现象,不要担心。

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2.锅中放适量的食用油,稍微多放点更好吃。油热后放入葱姜蒜末,煸香。再放入干辣椒段煸炸出香味,不要火太大,免得煸糊了。倒入娃娃菜丝翻炒匀。

调味料

3.倒入盐,生抽,炒匀倒入猪血。

豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精,鸡精,冰糖,葱花。

4.翻炒,娃娃菜变软出汤,用这个汤咕嘟一下血豆腐至变色出锅。

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