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手把手教你自酿甜米酒最简单的方式自制甜米酒,教你在家自制可口甜米酒

十二月 28th, 2019  |  美食资讯

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米酒酿制

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1.做米酒的过程中,所有需要用到的器皿包括双手都要确保无水生水无油,这是米酒成功的关键。

米酒味道鲜美营养丰富,那么我们如何自制美味的甜米酒呢?下面就让我们一起来了解一下甜米酒的制作方法吧。

盖上碗盖 先用塑料袋包住

米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

结语:以上就是小编为大家介绍甜米酒的制作方法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的甜米酒了吧,小编介绍的是几款简单好吃的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

用什么米都行 糯米味道最好 先将米用水泡一晚

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自制酒酿

酒酿有甜味,用半熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒–米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。

盖上盖子,然后在瓷盆外面套个塑料袋子,系紧。

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今天的分享就到这,下次再见。

3.碗中开水一定要晾凉后,再加入酒曲拌匀。

材料:糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯。

将蒸熟的米盛在大碗中晾凉

早餐赶时间,又要吃得健康有营养,这个时候舀一勺米酒,与鸡蛋,小汤圆一起煮一碗鸡蛋米酒汤圆羹做为早餐再适合不过了,清甜软糯,营养又美味!早餐几分钟就能搞定,感兴趣的朋友赶紧试试吧!

自制红米酒和红糟

喝时倒出

天寒地冻的日子,正好是做米酒的好时候,喝上一碗热乎乎的甜米酒可以驱寒保暖,所以,每到冬季,我是必做米酒来吃的。

甜米酒的制作方法

几天后打开包装 尝尝已经发酵好了 用网子过滤出汁液

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小诀窍:熬制时,还可以根据个人喜好甩些蛋花,我怕腥就没放。另外,制作酒酿时,容易和手一定不能沾油,不然发酵会不成功或是长毛哟。

汁液灌入酒瓶中放入冰箱储存

用小被子把糍盆子包裹起来,在小被子里放个热水袋,保温发酵36–48小时。(如果在北方有暖气,就不需要放热水袋了,直接用小被子包起来,放置温暖处发酵36–48小时即可。)

做法:将糯米淘洗干净后,用水泡上24小时,用手能捏碎即可。放到笼屉中隔水蒸熟糯米,大概不到20分钟的样子。把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中,加些晾凉的白开水,打散到米水混合的程度,晾至32、3度,即用手触时不烫为宜,撒上甜酒曲拌匀,酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明。把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实,正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑,将少量甜酒曲放到坑里,再往坑中加满白开水。再就是保温发酵了,家里有暖气的可以放暖气上,保持33度左右,发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦。做好的酒酿可以隔水烫一下,或直接放冰箱里终止发酵,随吃随取即可。想吃的时候,用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里,加适量的水,不要多,稠一点好吃!熬开后,放入糯米做的小圆子,这个超市就有速冻的,不怕麻烦,自己用糯米粉揉也行,不用时间太长,略煮一会小圆子就熟了,盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦。

找个被子包住放置 ——夏季2天 冬季5天左右

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材料:白米1.2公斤,水2400cc,二号砂糖200公克,酒麴20公克。

上笼屉隔水蒸熟

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