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推荐几道,的家常菜

一月 1st, 2020  |  美食资讯

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洋葱爆炒虾。材料:洋葱、虾、姜片、蒜末、盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉、油。做法:将去皮洗净的洋葱切条,改切成小块,洗好的基围虾去除头须、虾脚,再将其背部切开,起锅,下入姜片、蒜末,爆香,倒入准备好的基围虾翻炒至转色。放入切好的洋葱,拌炒匀,加淋入生抽,盐、鸡粉、料酒,炒匀调味,倒入适量水淀粉快速拌炒均匀,把锅中材料盛出装盘即可。

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都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者,很多人都喜欢吃,它的营养,它的口感,它的下饭程度,都令人着迷。同样,我家也离不开菜花,隔三差五必吃。很多时候,都是菜花和西兰花轮换着吃,所以,我的大冰箱里,白色的菜花和绿色的西兰花,总是不缺少它们并肩而立的身影。

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对于吃货来说,心情不好吃一顿,心情好了也可以吃一顿奖励自己,所以,有空给自己做这几道又简单又好吃的菜吧~

都知道菜花炒肉好吃,蒜蓉西兰花味道不差,但很少有人懂得,其实白色的菜花,单纯地来个素炒,也能异常下饭。通常,晚餐时分,我往往是以素菜为主。所以,但凡晚餐食用菜花,也必定是不放肉的,即使是这样,一道简单的素菜,也能让家人干掉一锅饭,比放了肉还好吃。

绿豆芽炒韭菜

快炒香辣虾仁

注意食谱中调味料,不要省略,不要少一两种,少了的话,就不是我所说的这道下饭菜了。做法分享给热爱美食热爱下厨的你。

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材料:绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许

主料:虾180克;

【干锅素菜花】

【食材】:散菜花1棵、蒜苗(绿色的,做回锅肉用的那种)两棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量。注意,这里是没有盐的哦!当然您若口重,可以适当加。

【具体做法】:

1、菜花要选择茎比较长,头比较松散的这种散菜花。好多菜贩子把它当成有机菜花来吆喝着售卖,别上当,它只是菜花的一个品种,并不一定就是有机菜花。

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2、把菜花分开成小朵,然后浸泡在淡盐水中十来分钟。菜花中有农残,安全起见,用淡盐水浸泡一下,同时也能驱虫。然后洗净,沥水待用。

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3、蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开来切,分开来放;小米辣切小圈,蒜拍破切碎些待用。

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4、热锅热油,先加入蒜碎以及小米辣爆香。

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5、接着放入适量的郫县豆瓣酱。好多人会说,这个做法没什么稀奇的,但,您接着看我的调味的步骤。

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6、小火,把郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱很咸,所以,这道菜我没再另外放盐。

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7、炒出红油之后,加入蒜苗的蒜白部分,炒出香味儿。

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8、接着再加入菜花,中小火不停地翻炒均匀。

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9、菜花变色变软之后,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀。

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10、然后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中,之后关火。

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11、继续翻炒几下,利用锅的余热把蒜苗炒熟即可。

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12、另外准备好米饭,大口开吃。虽然是素菜,也能让无肉不欢的人停不下筷子。

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【啰嗦几句】:

1、菜花没有焯水,这样直接炒出来,口感会更加清脆。

2、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖,这三样不能少,有了它们,这道菜鲜辣回甘,中看中吃。

此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

做法:

辅料:干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺;

1.将韭菜择洗干净,绿豆芽投洗干净。将韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

做法

2.锅加油烧热,下入姜末爆香。下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴醋,将绿豆芽翻炒至断生。

1.准备好材料。

3.下入韭菜梗翻炒均匀,再下入韭菜叶,盐快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

冬瓜薏米猪骨汤

3.干辣椒切小段。

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4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

做法:

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

1、猪骨飞水,冲洗干净血沫。冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜刮皮拍扁。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

2、除冬瓜外的全部材料放进汤锅,加3升水。大火煲至水开,继续煲15分钟,转中小火煲1个小时。

酸菜炖海参

3、放入冬瓜,大火煲至水重新开后,转中小火煲30分钟即可。

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干锅菜花

原料:发好的黄玉参片500克 酸菜500克 泡发好的水晶粉400克 葱姜蒜末共30克
蒜苗段20克 青红小米辣椒圈10克 盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量

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制法:

做法步骤:

1.把海参片在开水锅焯水后,捞出来备用。另把酸菜切成段,投开水锅里汆水后,捞出待用。

第一步,我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花,花菜是绿色的,菜花是白色的,花菜比菜花的根茎长。)、蒜苗2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。

2.净锅里放色拉油烧热,先下葱姜蒜末炒几下,再把酸菜段放进去续炒2分钟,在掺入鲜汤烧开后,放小米辣椒圈、盐、鸡精、陈醋等调味。等到下入海参片和水晶粉煮3分钟后,再加入蒜苗段并淋芝麻油,起锅装入盛器内便上桌。

第二步,我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵,将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下,会使花菜更加清脆,同时也能驱虫。)然后洗净,捞出,沥水备用。蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开来切,分开来放,小米辣切小圈,蒜拍破切碎些待用。

养生松茸功夫汤

第三步,我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热,将食用油倒入锅中烧热,然后将蒜碎和小米辣倒入锅中,大火翻炒出香味,接着放入适量的郫县豆瓣酱,小火,把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以,这道菜没再另外放盐,如果口味比较重的朋友可以适当放盐。

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第四步,开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后,加入蒜苗的蒜白部分,炒出香味儿,接着再加入菜花,中小火不停地翻炒均匀,当菜花变色变软之后,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀,最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中,之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后,我们需要继续翻炒几下,利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。

原料:顶汤80克。

技巧:

调料:味粉20克,糖80克,盐70克。

技巧一,我们要在清洗菜花时,用淡盐水浸泡一下,这样可以让菜花更加清脆,而且淡盐水具有杀虫的作用,它可以驱虫,让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。

做法:

技巧二,我们这道菜中不需要加盐,因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以我们在这道菜中一般不用放盐。

1、鲜松茸切片,放入盐水中浸泡2小时后捞出,汆水备用。

技巧三,我们需要在菜花变软后关火,菜花不能太过于软糯,只要一变软我们就需要关火了,这样做出来的菜花既不是生的而又是脆的。关火后,我们可以利用余热去翻炒蒜苗就好了!

2、将松茸和汤放入器皿,加入顶汤,调料调味,蒸1小时即可。

肉丝烧茄条。材料:茄子、尖椒、猪肉
、油,盐、豆瓣酱、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、白糖、生粉。做法:将茄子和尖椒洗净,将茄子切成条,加入少许盐拌匀腌制18分钟,尖椒切成丝,猪肉切丝,锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱姜炒香,在下入肉丝翻炒至变白,淋入料酒翻炒均匀。将肉丝拨至一边,下豆瓣酱小火炒出红油,和肉丝一起翻炒均匀,下入茄条翻炒2分钟,淋入少许水,白糖烧制入味,待剩少许汤汁时,加入尖椒丝,蒜末,淋入生粉水,炒至汤汁粘稠即可出锅。

顶汤:

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1、鲜松茸15克,老鸡7千克,黄油老鸡8千克,赤肉5千克,鸡爪2千克,水6千克,火腿20千克,元肉10千克。

番茄猪肝汤。材料:番茄,猪肝,葱段,姜片,香菜,葱花,盐,料酒。做法;番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟,去皮切成小块,猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉,倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊,倒一大碗水,煮开加盖转小火炖25分钟左右成番茄浓汤。开盖放盐调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

2、将荤原料全部汆水,再浸泡3个小时,然后所有原料蒸8小时后,取汤备用。

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青椒土豆丝

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