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小罐茶是个什么品级的茶叶,茶叶审评

一月 2nd, 2020  |  食材食谱

原标题:普洱茶知识100讲|第18讲:茶叶审评

原标题:普洱茶知识100讲|第19讲:普洱茶外形(形态篇)

问:小罐茶是个什么品级的茶叶?

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各位读者,大家好,我是说茶网主编艾文华,说茶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了“干泡台”与“湿泡台”及其两者不区别与不同,点击《普洱茶知识100讲|第17讲:干泡法与湿泡法》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十八讲中,重点介绍茶叶的审评知识。

各位读者,大家好,我是说茶网主编艾文华,说茶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了茶叶的审评,点击《普洱茶知识100讲|第18讲:茶叶的审评》可查阅。笔者在上文提到,所谓的“五因子”或“八因子”茶叶审评法,其实都是由“感官审评”中的“干评”与“湿评”演变或细分而来。不过茶叶审评发展至今,“八因子”审评方法更为专业且容易上手。

茶叶等级分:特级、一级、二级、三级等等每款茶系都有我们国家的产品质量标准可查询

茶叶审评的历史渊源

至于普洱茶的审评方法,至今还没有较为权威和规范的审评法,笔者便以通过用的“八因子”审评法来讲解一下普洱茶的外形(条索/颗粒、整碎、净度、色泽)、汤色、香气、滋味、叶底。本期“普洱茶知识100讲”分享课第十九讲,重点介绍普洱茶的外形之形态篇。

我是一个正经茶人:星星

我国关于茶叶最早的文字记载,是关于药理的传说。“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。”便出自秦汉所著《神农本草经》之中。此书也载有:“茗,苦茶,味甘苦,微寒无毒,主瘘疮,利小便,去痰渴热,令人少睡。”等相关的药理知识。

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小罐茶的茶叶等级还是比较高的,不得不说的是小罐子虽然有千万的不是,但对于我们整个茶行业还有一定的好处的!

汉宣帝时,王褒著有《僮约》记载道:“晨起早扫,食了洗涤,烹茶尽具,舍己盏藏……武阳卖茶”,其中提到“烹茶”“盏藏”“卖茶”等茶史料,那时茶叶已不限于药用,煮饮烹茶渐渐得到普及。到了南朝宋文帝年间,鲍令晖一篇《香茗赋》中才提到“香茗”概念,由此才对茶叶的品质有了粗浅的划分。

普洱茶的形态

下面进入正题:小罐茶的质量等级

唐朝年间,茶圣陆羽《茶经》一书中,全面论及茶叶起源、形态、加工、审评、茶史、茶区、茶文化等全书十卷。其中茶叶审评对审评用具,以及炙茶、煮茶、用水、煮茶等各个环节的要领皆有详细描述。并提出了茶叶色、香、味的基本要求,堪称史上第一本茶叶审评的典藏。

谈到普洱茶之形态,据传普洱茶最早的“团”形态,却源于明朝太祖朱元璋一道“摆造龙凤团茶”的圣旨。当时云南普洱茶在形态上进行效仿,至明末,学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团,西藩市之”的相关记载,普洱茶“团”形态从此便得以继承。

我是一个卖茶的,也是制茶师,也是评茶员

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到了清朝,普洱茶成为“贡茶”,便有了鼎鼎有名的“女儿茶”与“人头贡饼”,清代阮福《普洱茶记》中记载道:“大而圆者,名紧团茶;小而圆者,名女儿茶”。而“人头贡茶”始于清雍正七年,便是选取西双版纳最好的茶料所制。而清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。

小罐茶当年很火的时候我禁不住好奇,花钱买了他们的8个茶样,10罐装的合计3840元,一毛没少,不为别的,我只是想学习学习,他怎么说也是把茶行业带动起来的企业。

之后唐朝苏廙《十六汤品》,宋朝蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》,明朝许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》……分别又对评茶用具、茶叶汤色、香气、滋味更为全面而细致的评价。

自新中国成立以后,饼茶、砖茶、沱茶、散茶渐渐成为普洱茶界的主流形态,目前市场上普遍流行的普洱茶又以饼茶为主。其实无论是饼茶、砖茶或沱茶在历史上皆不是普洱茶特有,如湖北赤壁市羊楼洞古镇便是砖茶的故乡;而饼茶最早却出现于三国魏张揖《广雅》“荆巴间采茶作饼”的相关记载。

首先我打开了一个茶样:滇红茶,因为我专业是做红茶,他们当时还没有做金骏眉或小种红茶,给我选择的只有滇红茶了,打开来是一股熟悉的滇红蜜香,仔细看了看是单芽的,按外观的条索、色泽、干茶香气是属于特级茶应该没什么毛病,但我想说的是特级茶不一定代表就是好茶哦!然后把茶叶倒入评审碗中,按审评流程一套下来,得出的结论和看到干茶的评断是一致的,小罐茶之滇红茶按国家功夫红茶质量标准是
勉强。 属于特级没错!

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