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吃虾前必看,虾背里的黑线很脏吗

十二月 25th, 2019  |  必赢网址

原标题:虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的 7 个真相

夏天,是燥起来的季节。好久不曾露面的小乡,昨天支支吾吾问了堂主一个问题:
虾线是啥东西?我昨天吃的小龙虾,没有去虾线,我是不是吃了 shi?
想到大家一年四季都在吃虾,觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。
虾线很脏吗?真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。
如果之前吃过……那也没事儿。
经过烹调后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。
虾头有重金属?真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。
虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。
如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。
虾里有寄生虫?真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全。
最近网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
虽说视频是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险。 最好的处理办法就是:做熟。
南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,堂主建议大家尽量不要吃。
虾皮能补钙吗?真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。
我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。
它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」,每 100 g 钙含量高达 991
mg,比牛奶厉害多了(100 mg/100 g)。 但是!堂主并不推荐大家吃虾皮补钙:
虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;
使用量太低,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;
虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。 什么,你问吃虾壳行不行?
……不扎嘴吗? 虾和水果相克吗? 真相:那好吃的菠萝虾球怎么办?
江湖传说虾和水果中的维生素 C
会产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
造谣的人一定不知道,龙虾有种经典吃法,就是清蒸后挤点柠檬汁……
虾中含有的无机砷并不多,维生素 C
也没有那么大的能力,它俩相遇……什么事情也没有,安心吃。
海虾和淡水虾哪个好?真相:各有千秋,听钱包的话。
从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如 DHA、EPA
等也更丰富; 从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾肉质更弹口感好;
从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。
选哪个好?那就要看你自己的口味,以及钱包的厚度啦。 虾的营养特色
真相:高蛋白低脂肪,注意做法,注意量。
虾类作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。
给你一个理直气壮吃小龙虾的理由: 《中国居民膳食指南
2016》中推荐每周摄入水产品应达到 280~525 g。
虽然油焖大虾、香辣虾、口味虾、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃,但堂主最推荐的还是白灼虾,因为:
营养损失小,并且热量低; 虾的鲜味滋味保留的好;
能快速发现食材是否新鲜。分享阅读:癫痫治疗尖锐湿疣医院尖锐湿疣的早期症状图片

虾,味道鲜美营养好,是很多人都喜欢吃的一种食材。

但大家关于虾的疑惑也不少:

虾线是什么东西?是虾的排泄物吗?

传言说虾是发物,不能随便吃?

虾头发黑,还能吃吗?

虾里边有寄生虫?

虾皮含钙高,是不是吃了能补钙?

虾和水果一起吃会中毒?

海虾和淡水虾哪个更好?

这些各种各样的说法,到底哪些是真的?

虾线很脏,一定要去掉?

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥(你们懂的)。

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图片来源:giphy.com

理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没啥大事儿。

因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是味道可能会差一些。

虾是「发物」,不能随便吃?

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。

很多人可能都听到过这样的说法:

有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。或是吃海鲜容易起疹子。

其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:

• 对虾蟹等水产海鲜过敏;

• 食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。

如果是这种情况,那确实要小心。

虾头黑黑的,是重金属超标?

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图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑,那是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。

虾里面有寄生虫?

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