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法国十大红葡萄品种大揭榜,法国生产红葡萄酒品种揭秘

一月 5th, 2020  |  食材食谱

原标题:1天喝108瓶酒,写1万2千字酒评,然后挑出5瓶最好的!

第一名:梅洛

多数人都知道,法国是著名的葡萄酒生产基地,拥有悠久的历史,这里的葡萄酒拥有独特的风味。说起法国葡萄酒不得不说说它的品种。今天小编将为大家揭开法国红葡萄品种。

Hi,我叫小皮

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我只想告诉你,喝酒,酸牙!

在法国十大红葡萄品种榜单上,位居榜首的是梅洛。该品种在法国的总种植面积超过了10万公顷。它果粒中等偏小,呈球形、青黑色,皮厚适中,果肉多汁。在法国,它的天堂是波尔多右岸。在这里,梅洛常与风味更浓、单宁更重的赤霞珠搭配酿制葡萄酒,一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,而另外一方面,赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁,提高葡萄酒的酸度,让果香更加浓郁。尽管梅洛被誉为“红葡萄中的霞多丽(Chardonnay)”,但很少有人能准确地描述出该品种的风味特征,不过“柔顺”却是众人一致同意的结论。

第一名:梅洛

做我们这一行的,其实是靠嘴吃饭。不只是因为我们要靠嘴说话,更因为我们要靠嘴喝酒,课上说话,课下喝酒,周而复始,终成正果。

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在法国十大红葡萄品种榜单上,位居榜首的是梅洛。该品种在法国的总种植面积超过了10万公顷。它果粒中等偏小,呈球形、青黑色,皮厚适中,果肉多汁。在法国,它的天堂是波尔多右岸。在这里,梅洛常与风味更浓、单宁更重的赤霞珠搭配酿制葡萄酒,一方面梅洛葡萄可以使葡萄酒的口感变得更加柔顺,酒体更加丰满,而另外一方面,赤霞珠可以增加葡萄酒中的单宁,提高葡萄酒的酸度,让果香更加浓郁。尽管梅洛被誉为“红葡萄中的霞多丽(Chardonnay)”,但很少有人能准确地描述出该品种的风味特征,不过“柔顺”却是众人一致同意的结论。

上周日,我参加了一年一度的《法国南部最佳50葡萄酒评选大赛》,如果你还不知道法国南部葡萄酒的知识,或者你对这个产区还心存偏见,那么你可以点击这篇文章《我一直在冤枉这里的葡萄酒,直到写完这4732个字》。

第二名:歌海娜

很多人都说法国南部没有好酒,而我去过一次以后,我便知道那里有好酒,而且好酒的数量还不少,只是法国南部的历史、人文和气候决定了那里的葡萄酒和人都特别的亲切,而且带着一股“不争”的闲适感。像是你一起长大的好兄弟,无论他今天是大富大贵还是升官发财,在你眼中,他还是那个童年的玩伴,普普通通,笑起来一口大白牙。

第二名:歌海娜

在法国十大红葡萄品种榜单上,紧随其后的是歌海娜。它的总种植面积也达到了近10万公顷。该品种果大皮薄,含糖量高,酸度低,单宁含量适中,香气浓郁,十分适合酿制桃红葡萄酒。在法国,它的优质产区是南罗讷河谷,这里的歌海娜经常与西拉、慕合怀特和神索进行混酿。歌海娜酿造的葡萄酒清爽柔顺,果香浓郁,深受人们喜爱。

在绝对的品质上,法国南部的葡萄酒因为靠近地中海,在基于气候温暖、果香丰富、酒体丰厚的绝对优势上,正在发展出更为精确的个性,无论是La
Clape还是Fitou,甚至是Picpoul de
Pinet,都开始具备了很多人不敢相信的“风土特性”。

法国十大红葡萄品种大揭榜,法国生产红葡萄酒品种揭秘。第三名:佳丽酿

作为评委的任务很简单,我们要从398款酒中挑出5瓶最好喝的

在法国十大红葡萄品种榜单上,紧随其后的是歌海娜。它的总种植面积也达到了近10万公顷。该品种果大皮薄,含糖量高,酸度低,单宁含量适中,香气浓郁,十分适合酿制桃红葡萄酒。在法国,它的优质产区是南罗讷河谷,这里的歌海娜经常与西拉、慕合怀特和神索进行混酿。歌海娜酿造的葡萄酒清爽柔顺,果香浓郁,深受人们喜爱。

位居季军的是佳丽酿。该品种在法国的总种植面积约为9万5千公顷。在法国,它主要分布在朗格多克-露喜龙产区。采用佳丽酿生产出来的红葡萄酒有时颜色较淡、酒精含量高、味道清淡。但在适当的条件下,由它所酿造的红葡萄酒可呈深色,酒的质感如丝绒般柔滑。佳丽酿也适合混酿,去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。

1.
初赛:把所有398瓶酒全部喝一次,给出Yes or
No,Yes晋级,No淘汰;

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第四名:赤霞珠

2.复赛:把初赛选出的酒再喝1次,然后决定是否能够进最后的TOP50款;

榜单上第四名的得主是被誉为“葡萄酒品种之王”的赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)。该品种在法国的总种植面积约为5万5千公顷。它偏爱温、热气候,晚熟,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁。法国波尔多左岸是赤霞珠的优质产区,这里出产的赤霞珠葡萄酒酒体丰满,酸度高,单宁充沛,黑色浆果风味突出,经橡木桶陈酿后可以发展出烟草、雪松等更加复杂的香气,层次复杂,年轻的赤霞珠葡萄酒比较艰涩,但是成熟后却异常优雅柔顺,耐久藏。

3.
终选:再从最好的50款中挑出5款最好的年度最佳葡萄酒,授予《优中之优》大奖。

第三名:佳丽酿

第五名:西拉

没有耐心看我万字《酒评真经》的孩子请直接拉到最后,看哪5瓶幸运儿从398款酒中以80分之1的比例杀出重围勇夺桂冠的!

西拉是法国十大红葡萄品种中第五名的获得者。它的总种植面积与赤霞珠相差不远,约为5万2千公顷。西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。在法国,西拉在北罗讷河谷表现最出色。这里光照条件好,排水性能佳,酿制出的西拉葡萄酒强劲有力,层次复杂,适合陈年。

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位居季军的是佳丽酿。该品种在法国的总种植面积约为9万5千公顷。在法国,它主要分布在朗格多克-露喜龙产区。采用佳丽酿生产出来的红葡萄酒有时颜色较淡、酒精含量高、味道清淡。但在适当的条件下,由它所酿造的红葡萄酒可呈深色,酒的质感如丝绒般柔滑。佳丽酿也适合混酿,去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。

第六名:品丽珠

划重点-匡威鞋配西服是最帅的

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品丽珠(Cabernet
Franc)以约3万5千公顷的总种植面积位居榜单的第六名。该品种偏爱温度低而泥土湿润的地区,钟情于大陆性气候。它主要种植在波尔多右岸和卢瓦尔河产区,此外,它在波尔多左岸的梅多克、格拉夫产区也有种植。通常来说,品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间,香气明显,果味比赤霞珠更直接,有时带有一些草本植物香。白马酒庄(Cheval
Blanc)所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒,是世界上最奢华的葡萄酒,它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。

因为酒款很多,因此所有的15位评委分成了5组,我所在的是C组,和知味葡萄酒杂志的朱思维老师、葡萄酒前辈吴书仙老师一组,我们组早上的任务就是品评78款酒(7款白葡萄酒,8款桃红和63款红葡萄酒),从中选中我们认为品质优秀的酒款。

第七名:佳美

参加类似比赛,我都坚持“从严”标准,有人说可以松一点,毕竟是农民伯伯一年的收成,我却觉得如果对做的不好的酒放宽标准,对不起的那些认真的农民伯伯一年的收成。因此我们组吵吵闹闹花了最多的时间,但是我敢说,最后出来的结果一定是客观而负责。

第四名:赤霞珠

紧随品丽珠的是佳美。它在法国总种植面积与品丽珠不相上下,主要种植于法国卢瓦尔河谷、勃艮第和薄若莱等地区,其中薄若莱地区的品质最优异,独树一帜的博若莱新酒就是采用佳美葡萄酿制的。

我也是第一次的在我的公众号里直接记录酒评。接下来,就请大家跟我一起进入一场严肃而辛苦的葡萄酒评选大赛。

第八名:神索

/// 初赛第一轮

榜单上第四名的得主是被誉为“葡萄酒品种之王”的赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)。该品种在法国的总种植面积约为5万5千公顷。它偏爱温、热气候,晚熟,皮厚粒小籽多,高色素,高酸,高单宁,香气浓郁。法国波尔多左岸是赤霞珠的优质产区,这里出产的赤霞珠葡萄酒酒体丰满,酸度高,单宁充沛,黑色浆果风味突出,经橡木桶陈酿后可以发展出烟草、雪松等更加复杂的香气,层次复杂,年轻的赤霞珠葡萄酒比较艰涩,但是成熟后却异常优雅柔顺,耐久藏。

榜单上的第八名是神索。该品种在法国的总种植面积约为3万1千公顷,主要分布在法国的朗格多克、普罗旺斯及迷笛地区。它喜高温,抗风抗旱,颜色适中,优雅而富于果香,酸度低,单宁柔和,适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

7款AOC级别的白葡萄酒

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第九名:黑皮诺

1.1
维欧尼和黑歌海娜,诡异的混酿。有着酚类物质的苦苦香气,带着viognier的白花,和桃子还有柑橘,入口果然也有点苦,带着略微陈年后的烤面包,还有点橡木桶带来奶油和香草,整体是款不错的酒,可惜存放的条件不够好,因此有些疲惫了,白葡萄酒不好卖,更不好存。我给它一个软趴趴的**NO**;

有“红葡萄品种之后”之称的黑皮诺(Pinot
Noir)是榜单上的第九名。它的法国总种植面积接近3万公顷。该品种适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植,抗病性较弱,皮薄易腐,产量较低,成熟期适中偏早。法国勃艮第及香槟产区是黑皮诺在法国的优质产区,其中在勃艮第,黑皮诺是惟一一种被允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅,单宁含量适中偏低。

1.2
胡珊+白歌海娜,这款酒展现出了胡珊的矿物质特性,闻起来就有很多潮湿的石头的风味,带着带你柑橘和桃子,入口非常的清爽,酸度像根绳子,将葡萄酒高高吊起,走的不是浓缩饱满的路线,而是空灵和优雅,余味悠长,非常的有范儿。我给它一个会当凌绝顶的**YES**;

第五名:西拉

第十名:阿拉蒙

1.3
玛珊和胡珊组合,略微还原的一款酒,带着强烈的矿物质感,果味上更多的桃子,菠萝,还有烤面包,点缀着还有芦笋一样的青味(长相思的姐妹吗?),集中,酸度清爽,是款颜值和内涵都想兼顾,虽然显得有点左右为难,但不失为一款好酒。我给它一个打火石味YES

最后将要揭晓的是第十名的得主:阿拉蒙。该葡萄在法国的总种植面积接近1万公顷,主要分布在法国南部的朗格多克-露喜龙产区。它高产,抗病性强,酿制出的葡萄酒带有辛辣味,伴有泥土和香草的香味,散发着农村古朴的气息。

1.4
一款南法的霞多丽,用了品质颇为好的新橡木桶发酵而成,果味内敛,非常新派的作品,带着麻麻的矿物质感,橡木、酵母的余味,整体没有什么惊喜,但是是一款非常标准的国际“新”风格的霞多丽。我给它一个四平八稳的YES

西拉是法国十大红葡萄品种中第五名的获得者。它的总种植面积与赤霞珠相差不远,约为5万2千公顷。西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。在法国,西拉在北罗讷河谷表现最出色。这里光照条件好,排水性能佳,酿制出的西拉葡萄酒强劲有力,层次复杂,适合陈年。

1.5
白歌海娜、维欧尼+Clairette,可能有了Clairette,让整款酒都精神起来,像是有把小提琴在带动着整款葡萄酒,非常的精神,但是整体的果味略单薄,后段就衰弱的比较快,刚刚好过了线的一款酒,但是已经有酒比它好了,我只能给它一个既生瑜何生亮的NO

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1.6
新鲜的霞多丽风格,比较简单,酒精度略微的灼烧,果味略微带着腐败感,浓缩度上也衰弱的比较快,因此只能给它一个着实无趣的NO

1.7
华丽!非常Exotic的一款酒,很多香料,胡椒,同时又很多矿物质和烘烤香,复杂度上非常高,同样有着青青的味道,玛珊真的很有意思,有着长相思一般的特性香气,余味长而复杂,不停的叫唤着!带着强烈的矿物质感,我给它一个**风土佳作的YES**,甚至有着争夺最终大奖的机会!!!

第六名:品丽珠

整体感觉:7款酒里4款YES,成绩很棒!南法的白葡萄酒整体表现真让我吃惊!从独具产区特色的复杂风格葡萄酒,到很优雅矿物质路线的葡萄酒,再到国际风格(虽然我觉得没有什么让人激动的),都很有建树,而且潜力远远没有被发觉,白歌海娜和玛珊!我支持你们!

/// 初赛第二轮

品丽珠(Cabernet
Franc)以约3万5千公顷的总种植面积位居榜单的第六名。该品种偏爱温度低而泥土湿润的地区,钟情于大陆性气候。它主要种植在波尔多右岸和卢瓦尔河产区,此外,它在波尔多左岸的梅多克、格拉夫产区也有种植。通常来说,品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间,香气明显,果味比赤霞珠更直接,有时带有一些草本植物香。白马酒庄(Cheval
Blanc)所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒,是世界上最奢华的葡萄酒,它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。

8款IGP地区餐酒级别的桃红酒

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2.1
闻着有点臭,喝起来也是,带着赤霞珠的黑醋栗,神奇的烘烤味,是比较复杂路线的桃红酒,余味略弱,我有点犹豫。回头再品,我觉得它已经明显的表现出乏态,因此,如果再过几个月消费者才喝到它,很有可能已经寿终正寝了。所以,还是给它一个老态龙钟的NO

2.2
神索为主要品种,辛辣直接,带着明显的酒精度,带着微微的苦味,果味甜美但是颇为单薄。我给它一个肤浅NO

第七名:佳美

2.3
神索为主,果味收敛了,带着酚类物质,但是果实带着点腐烂的感觉,并不是很新鲜,中段也比较软弱。我给它一个软不拉几的NO

2.4
歌海娜葡萄酿造,略氧化,没有太多的果味,也没有太多的果香,入口衰弱的很快,几乎没有味道留下来,我给它一个无趣的NO

紧随品丽珠的是佳美。它在法国总种植面积与品丽珠不相上下,主要种植于法国卢瓦尔河谷、勃艮第和薄若莱等地区,其中薄若莱地区的品质最优异,独树一帜的博若莱新酒就是采用佳美葡萄酿制的。

2.5
带着还原的臭味,入口酸度尖锐,果味稀释,平衡度差,我给一个大大的臭烘烘的NO

图片 9

2.6
很少见的品丽珠为主的南法桃红,难免心生一点点好感。入口果香比前两款歌海娜的要纯正,带着花香和草本的清凉感,集中度尚佳,酸度中高,带来一个较为持久的余味,虽然果味没有办法陪伴到最后,但是已经是很不错的桃红了。我给它一个耳目一新的YES

2.7
颜色上最old-fashion的桃红色的桃红酒,(其他都是肉色或者三文鱼色)带着明显的生青味和塑料味,入口尖锐,酸度也很快洗掉了本就不丰富的果味,我给一个尖酸刻薄的NO

第八名:神索

2.8
略微陈年了一点的桃红,带着点烘烤风味,可惜有点老,果味也消失的特别快,我给一个广场舞的NO

整体评价:**8款酒中只有1个YES**,桃红酒真不好做,尤其在IGP这个级别,果味和酸度和单宁,都需要一个非常精妙的平衡,而在红白酒依旧强势的市场环境下,拿什么样的果实去做桃红酒,着实是个难题。

榜单上的第八名是神索。该品种在法国的总种植面积约为3万1千公顷,主要分布在法国的朗格多克、普罗旺斯及迷笛地区。它喜高温,抗风抗旱,颜色适中,优雅而富于果香,酸度低,单宁柔和,适合酿造桃红葡萄酒和新酒。

/// 初赛第三轮

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13瓶IGP地区餐酒级别的红葡萄酒

红酒一来,痛苦的牙龈考验也就开始了!

第九名:黑皮诺

3.1
佳丽酿,很新鲜的草莓、樱桃,果香干净的不得了,单宁柔和细腻,使用了二氧化碳浸渍法,虽然不复杂,难以在绝对品质上在这样的比赛里脱颖而出,但是酿造水平非常的高,果味纯净如天使,余味长的也让人不可思议!我有点私心,想让所有喜欢果香的消费者试试这款酒,我想给个大大的少女心YES

3.2
同样是佳丽酿,但是就没有第一款的果味新鲜感和甜美感,入口单宁厚重,显得笨拙,我给它一个勤难补拙NO

有“红葡萄品种之后”之称的黑皮诺(Pinot
Noir)是榜单上的第九名。它的法国总种植面积接近3万公顷。该品种适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植,抗病性较弱,皮薄易腐,产量较低,成熟期适中偏早。法国勃艮第及香槟产区是黑皮诺在法国的优质产区,其中在勃艮第,黑皮诺是惟一一种被允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅,单宁含量适中偏低。

3.3
第一瓶Corked(被橡木塞里残留的化学物质污染了),再开一瓶。果味很丰富,就是单宁略有点干涩,酸度不足以平衡,后段干干的粗粗的不是很愉悦,我给一个牙龈发干NO

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3.4
居然有残留糖分,果味却很稀释而单薄,我不齿这样的行为,用糖来掩盖葡萄果实的差品质,烂葡萄的甜酒。我给一个大大的烂葡萄NO

3.5
还是佳丽酿,有点果酱,有点苦,唯一一款过了桶,入口单宁柔和细腻,但是集中度不足,想做的严肃,但是后段还是失去了支撑的弱掉了,很快就会死掉的一款酒,很有可能消费者买到的时候就难喝了,我给一个寿终正寝NO

第十名:阿拉蒙

3.6
马瑟兰为品种的红酒,看来现在也开始流行回老家法国了。泥土,草本,苦,2016年的酒,居然到现在还这么的生硬,这是走赤霞珠路线的马瑟兰,很硬朗,很结实,依然很有潜力,单宁高而扎实,但是最后依然是平衡的,这款酒可以再陈年4-6年,会得到很咸香特性的酒。难以理解,但需要时间。我给一个彭于晏**YES**;

3.7
马瑟兰品种酿造,已经有了西梅干、葡萄干,我还以为是加强酒,很是甜美,但是氧化了。入口略苦涩,同样难以理解的一款马瑟兰,走的是它妈(歌海娜)风格的路线,但是衰弱的比较快,老了!我给一个没事学你妈干嘛的NO

最后将要揭晓的是第十名的得主:阿拉蒙。该葡萄在法国的总种植面积接近1万公顷,主要分布在法国南部的朗格多克-露喜龙产区。它高产,抗病性强,酿制出的葡萄酒带有辛辣味,伴有泥土和香草的香味,散发着农村古朴的气息。

3.8
换了歌海娜,但是和上一款马瑟兰一样的风格,略老,果酱和氧化风格加上露出水平面的青味和苦味,我给一个苦口婆心NO

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3.9
第一瓶Corked掉了,第二瓶有着果酱香,呈现出老态,疲软,没有余味,给一个酱香型NO

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3.10
少有的黑皮诺,而且香气很有点新西兰哦,甜美,但又带着很不错的咸香感,单宁而且还有结构,橡木陈酿也带来了复杂度,很新派的黑皮诺,我想不到哪儿的风格可以来对比,我要给它一个大大的眼前一亮**YES!**

3.11
同样是黑皮诺,这款就相形见绌了!VA明显,单薄,简单,没有味道,根本喝不出是黑皮诺。我给一个酸溜溜的NO

3.12
赤霞珠的样子,VA的原因导致没有足够的果味,略微的无聊,入口带着黑醋栗,烘烤,单宁结构大,酸度高,慢慢的展开,但是等回到平衡以后已经没有果味了。我给一个惨淡收场的NO

3.13
更甜美,带着甘草和几近果酱的果味,入口比上一款的果味会更为浓缩一些,在余味中挣扎着跳出来。虽然没有体现出赤霞珠的层次,但是从浓郁度和余味上可以给一个勉勉强强**YES**。

整体感觉:13款出4款YES。IGP的酒虽然是南法的一个主力的产品,整体的品质自然不如越来越精进、越来越有个性的AOC葡萄酒,但是这一轮里的黑皮诺、马瑟兰和佳丽酿单一品种证明这个IGP级别非常适合非主流品种单一出头争锋!

/// 初赛第四轮

11款Faugeres和Fitou产区的红酒

英文缩写代表葡萄品种

S=Syrah, M=Mourvedre

C=Carignan, G=Grenache

4.1 Faugeres
2016,GMS,香气就非常的夸张,同时带着浓烈的美国橡木的椰子奶香,有点过度化妆啊,入口甜腻,单宁没有结构,可惜了,第一款破坏了我的异想,NMD!给一个橡木桶水NO

4.2
Faugeres2016,SG,这款西拉为主,严肃多了,带着橡木的烘烤香,而不是粗劣的橡木片奶香,入口单宁粉嫩,带着甘草、豆蔻的味道,但是后段比较单薄,衰弱的很快,有点可惜,余味短了一点。给一个虎头蛇尾NO

4.3
Faugeres2015,佳丽酿+西拉,Faugeres的诡异之处就是歌海娜、西拉、佳丽酿都有可能是主要品种,这款就是佳丽酿,带着青味,青豌豆,虽然没有特别的不平衡,但是酸度尖锐了一些,余味衰弱的很快,给一个绿意盎然NO

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