必赢网

每年过年你们家必不可少的一道菜是什么,南方人嫌粗俗

一月 5th, 2020  |  美食资讯

东坡肘子

必赢娱乐app 1

北方以前冬天物资匮乏,只要家里有的菜就乱炖一气,多种菜在一起味道多样就感觉特别好吃。南方的冬天菜的种类特别多可选择的余地大,所以很讲究搭配讲究色香味俱全。气候的差距造就了不同的2地美味,即便是过年也是差距很大,可以说都在各自的领域里吃各自的美食。可是谁也没有把美食相互分享。今天小编就给大家分享下东北人年夜饭必备的“6菜1主”南方人嫌粗俗,北方人说过瘾!一起去看看吧!这些美食过年你家占几种?

原料:

一转眼,马上就要过年了,一到了过年,自己最盼着的就是这顿年夜饭了。还记得小时候自己家人特别多,一到了吃年夜饭的时候,七大姑八大姨都会聚到我家,爷爷奶奶、爸爸妈妈、叔叔阿姨,还有姑姑们一起吃这顿年夜饭,全家都很高兴,也很热闹!东北普通人家的除夕年夜饭,18个菜,下酒硬菜多,你喜欢吗?

必赢娱乐app 2

猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤
匙、汤半斤、盐、味精适量。

酱猪手也是东北年夜饭必有的硬菜,猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,所以家家过年必吃。我习惯把猪手和扣肉一块做,前猪手两只烀烂乎滴,上面放扣肉,肉下放猪手,入锅蒸入味,倒上料汁,这也有一讲,叫“搂钱堆”,过年开心一笑,主要还是好吃。

1.大肘子,在中国南方人喜欢吃量小且精致的美食,而北方则喜欢量大而美味的食物。首先要保证吃着管饱,其实就是味道了,哪怕是凉拌的,只要好吃北方人来者不拒。其中最典型的就是东北,过年一定要大鱼大肉吃过瘾。从初一吃到十五,肉是管够吃不完的。如肘子,别的地方嫌腻的,在东北可是家家必备的年夜饭美食。

做法:

酱驴肉,酱驴肉是一道色香味俱全的下酒硬菜,酱香味浓,肉香爽口,不硬不柴。过年前,家家都得杀猪,所以这年夜饭上也少不了吃猪肉、猪肉炖酸菜、猪头肉、猪爪等美食。在东北吃年夜饭,肉菜肯定是不少了的。

必赢娱乐app 3

1、将猪肘飞水去血沫。

无论时代如何变迁,东北年夜饭里始终不变的,还是这道压轴菜,在大家快要吃到中后期的时候,就会端上来这道压轴菜,而它也是真正有年味的。腊肠,过年家里都会提前灌制一些干肠,自然风干,味道鲜美,储存时间长,食用方便,越嚼越香,是一道下酒硬菜。

2.红烧鲫鱼,跟所有的中国人一样,东北人过年必备肉食鱼,一是代表年年有余,二是希望年年红红火火富足有余。这道菜你家爱备吗?

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结。

酱鸡爪,很多人都喜欢的下酒菜,寓意着吃了鸡爪,来年抓钱一大把。

必赢娱乐app 4

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂。

猪肉焖子,用猪皮和猪瘦肉一起熬制而成,入口即化,满嘴的肉香味,大人小孩都喜欢吃,特别是当下酒菜,是男人的最爱。

3.排骨炖豆角,虽然排骨在过年吃有点廉价,但是味道可是一级棒,特别是炖了干豆角后,肉不仅好吃,豆角更好吃,赛过吃肉,过年也别有一番风味,是东北的特色美食。

4、取出摆放在盘子里。

小鸡炖蘑菇,在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖之首,是东北炖菜中最高档的。

必赢娱乐app 5

5、在小碗
中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料。

除了大鱼大肉,年夜饭上,家家还要做两道炒青菜。,炒蒜苗,还是炒芹菜,看自家的口味,得意啥炒啥。我一般是炒芹菜,图的是翠绿好看好做,摘了叶,在菜板上拍拍,和青椒一块炒出来,脆生生的不油腻,菜味浓。

4.肉皮冻,跟其他地区不同,东北的肉皮冻过年必备,因为过瘾又爽口,关键肉很多,吃法独特,是东北人年夜饭的必备菜。你喜欢吃肉皮冻吗?

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。

酱骨架,是东北的一道经典家常菜菜,东北人非常喜欢的一道菜,酱香味浓,骨香肉烂,鲜香不腻。

必赢娱乐app 6

注意事项

干炸多春鱼,多春鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,口感焦香,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感,是一道不错的下酒菜。

5.蒸白肉,白肉是东北的特色美食,不管是啥重大喜庆的节日,东北人都喜欢做一份吃吃。因为其中的美味,只有东北人看得懂!你爱吃白肉吗?

1、煨肉时切记微火、慢炖。即“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,乃“东坡肘子”演进而来。

锅包肉外酥里嫩的口感,甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔,为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心,家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大快朵颐。

必赢娱乐app 7

2、煨肉时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。

水煮大虾,虽然在内陆东北人也是非常喜欢吃海鲜的,而且水煮大虾基本上是每一家都有的年夜菜将大虾洗干净,用凉水煮熟,然后蘸着芥末吃,味道真的是超级鲜美,水煮大家一定要挑选新鲜的大虾,最好不要冰冻太长时间,否则虾肉就不好吃了。现在大家生活条件好了,年夜饭里面的食材也越来越多了,现在偶尔还有一些海鲜,像大虾、螃蟹等等,都是现在年夜饭餐桌上常见的了。

6.酱大骨,东北人的性格豪爽,气候偏冷,就是喜欢大口吃肉,大口喝酒,哪怕过年也要来个酱大骨,随手抓着吃,那才过瘾。

必赢娱乐app 8,

必赢娱乐app,年夜饭必有一道素菜是“家常凉菜”,这道菜很有东北,是用大白菜丝、黄瓜丝、细粉丝、干豆腐丝,加辣椒油、香油、蒜泥、香菜小葱小米辣凉拌而成,口感清香凉爽解油腻,饭桌上,比大鱼大肉还受欢迎。那些硬菜是红花,有这道凉菜的绿叶来搭配,才越显得滋味十足。

必赢娱乐app 9

小时候我喜欢过年也不喜欢过年,喜欢的是过年能有新衣服穿,有压岁钱,有好吃的,有喜气洋洋!但是我有不喜欢过年的是,我家有三天吃素什么好吃的也吃不了,小时候不懂,看见别的小朋友家都在吃好吃的我就特别馋,感觉那三天特别漫长,爸爸告诉我不许去别人家吃东西,因为我家吃素,是祖传的,家族传统!我家就连葱,蒜,韭菜都不能吃!

烀肘子也是东北人家年夜饭桌必有的菜。有个讲究,意思是年三十吃大肉肘子,年年富裕。年夜饭的肘子,我喜欢做冰糖肘子,图的是颜色好看,肉烂乎香软筋道,肉香气浓。我女儿最喜欢吃这道菜,每年过年,小丫头都要大口吃上几大快肘子肉。

1主饺子,北方人过年的必备美食,很多人大年30都盘好吃起来了。是30初一必吃的美食,特别是东北,年夜饭必备的主食,根本少不了。

现在我长大了也明白了,我感觉吃素也挺好,我的理解就是,过年吃三天素能免一年灾😊️

‍地三鲜‍,三鲜指的是主要食材都是极普遍,三种食材做出来的地三鲜。色泽油亮、入口鲜嫩、味道浓郁,尤其是油炸过的茄子,口感如肉鲜嫩。

以上这些就是东北人年夜饭必备的6菜1主,南方人嫌粗俗,北方人说过瘾!本来东北就属于北方,和北方人口味一致,也是理所当然的。但是南方人精致惯了,看到北方美食一向难以接受的。这也是能理解的。对此你是怎么看的呢?

所以我家年夜饭也只能吃素,吃饺子都不能沾蒜泥😊️我家过年只能炒几道小素菜!

木耳腐竹拌西兰花,用木耳、腐竹、西兰花三种食材,加上花椒油,香油,蒜末等调料拌制而成,是清爽又清淡的凉拌菜。

谢谢大家支持我!

东北的家常凉菜,是节日家宴必备凉拌菜,酸甜开胃,吃着爽口解腻,还有解酒的作用。

必赢娱乐app 10
必赢娱乐app 11
必赢娱乐app 12,

时蔬小炒,用荷兰豆、木耳、山药炒制而成,营养丰富,口味清淡。

标签:, , , , , , , , , ,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图