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常州迎生鲜零售新业态,还有很长的路要走

四月 16th, 2020  |  食材食谱

从这个角度来看,茂业亿百其实代表了一批商业物业的诉求,即在消费升级趋势下做差异化转型中,如何找到更多符合这一客群定位的“新内容”,特别是对主力店的选择。由于主力店代表着一家购物中心的主力客群定位,如何找到契合的主力店颇为关键。

图片 1小象生鲜门店涵盖了超过5000种国内外优质商品

拥有9层楼面积的茂业天地,在深圳购物中心来说,体量是极大的。项目引入国际一线化妆品、轻奢品、精品女装,是超大规模的服饰与化妆品集散地。

注重线下体验,这一思路正是茂业亿百需要的。在明确转型具有特色的购物中心后,为了增加体验感,茂业亿百引入了不少潮流品牌,比如壹歌KTV、艾鲁特国际击剑培训中心、达美乐披萨、达人电玩城等以及亲子教育业态,这些业态都突出了体验感。

图片 2小象生鲜餐饮区包括海鲜、中餐、日料、鲜煮、铁板烧、西式简餐等档口

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小象生鲜开业后这段时间,茂业亿百负责人观察发现,小象生鲜作为主力店与商场其他业态有很好的互动性。“家长在送孩子上课时,会找地方逛一逛、歇一歇。能逛、能买、能吃的小象生鲜是不错的选择。”

作为长江三角洲地区中心城市之一,常州与苏州、无锡共同构成苏锡常都市圈,是江苏长江经济带的重要组成部分。当地消费者对于优质商品和服务的旺盛需求,以及对于新业态的开放心态,也为生鲜零售新业态的进入和发展奠定了良好的基础。

有经常来逛茂业天地的陶小姐还给了小编建议:“要去茂业天地买东西的话最好店庆的时候再去,因为店庆的时候所有商铺都要打折,平时买还是太贵。”

业内分析人士表示,这些年在消费升级的趋势下,零售新物种的大量出现与购物中心对新业态的渴求,其实一直是消费升级主线下两条增长的暗线。只不过,对于商圈购物中心场景而言,人气保持旺盛是一家店获得业主青睐的必要条件,如果小象生鲜能够在商圈模型中得到有效的验证,那么迎接它的将是更广阔的世界。

小象生鲜还为消费者提供丰富的即食用餐选择,店内的餐饮区包括海鲜、中餐、日料、鲜煮、铁板烧、西式简餐等,并有美食课堂区域用于互动型烹饪教学。小象生鲜旗下自有品牌“象大厨”以“将经典美食带回家”为主旨,设计出的一系列冷藏、冷冻及半成品食品,为繁忙的都市消费者提供更加多元、便捷、优质的餐饮解决方案。

此外,楼层垂直距离较低,显得空间比较拥挤。再加上商铺密度高,公共空间少,消费者休闲活动的空间更少,整体给人以压迫感。

随着市场的逐渐发展,生鲜零售在市场上销售火热,线上线下一体化的生鲜零售新物种是否成为新的流量入口吗?下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!

进一步探索“吃得更好”

观察小结

主动谋求转型的茂业亿百,是一部分百货商场的缩影。近几年,面对电商的冲击,以及有差异化特色购物中心的飞速竞争,百货商场面临着重大挑战。

10月18日,小象生鲜正式亮相常州,同时开业的三家门店沿常州主干道通江大道由北向南分布,依次分别是位于新北区K12家庭成长中心的浩源大厦店,位于钟楼区南大街莱蒙都会商业街的莱蒙店,以及位于武进区湖塘镇花园街的路劲又一城店。其中,莱蒙店总面积超过5000平米,是小象生鲜目前面积最大的一家门店,浩源大厦店和路劲又一城店的面积也均超过2000平米。以单店三公里的服务范围来看,三家门店基本覆盖常州南北中轴线核心商圈。

负一楼以食品为主,是人流最多的地方,不过这一层的高度略低,光线也偏暗,在这里,感觉随时可以蹦出像是《流浪地球》里地下城的串店,顾客要经过很长时间才能勉强适应。

这也正是目前处于转型升级中的茂业亿百最为看重的:一方面通过调整主力店后,聚拢人气、吸引客流,另一方面通过增加休闲体验类服务,提升客户粘合度。

图片 4象大厨快手菜致力于让消费者在家轻松快捷地做出餐厅级美食

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作为首家登陆无锡,集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜超市,可以说,小象生鲜正在成为商业物业们需要的新供给。“小象生鲜也有着很高的线上下单率。但小象生鲜仍旧在不遗余力的改善门店体验。这样的思路,已经摆脱了过去超市以购物为核心的思路,而是吃喝玩乐购一体化,不仅仅让消费者消费,还要有参与感。“茂业亿百负责人表示。在接触了几家新零售超市后,茂业亿百引入了小象生鲜。

在选品方面,常州门店由于所处商圈以及周围的客群和消费习惯不同,在选品上也有一些差异。例如,浩源大厦店所在的K12家庭成长中心以儿童教育机构居多,消费人群以年轻家庭为主,小象生鲜结合家庭日常消费场景,提供更多健康食品,以及多种IP主题的儿童休闲零食,如当下的网红零食小猪佩奇、汪汪队、小黄人、超级飞侠等系列,以满足周边家庭“小顾客”的消费需求。而莱蒙店位于常州传统商圈,周围菜市场、传统超市卖场等配套相对比较齐全,因此在选品上更加突出差异化,如推出更多新奇特的蔬菜水果,增加鲜活海鲜、高品质肉类等商品的种类和数量,如新西兰猕猴桃、泰国山竹、榴莲、进口牛排等。

如今,当消费者的消费习惯逐渐从“非理性消费”向“理性消费”转变,价格导向正在被价值追求和差异化追求所取代,简单粗暴的价格战,能走多久?

创新体验 小象生鲜带动商场客流提升50%

针对常州市场,依托于美团点评大数据,小象生鲜常州店在选品和餐饮上也进行了进一步探索,帮助消费者“吃得更好”。

但不足的地方也在于它太“齐全”了,想把太多的东西塞进有限的空间里,必然要牺牲一些东西,而茂业天地牺牲了它的体验感,我们能看出项目很努力试图与消费者增加互动,比如说负一楼的超级物种,比如说各种漂亮的装潢,比如说摆在华强北步行街上的陈设艺术,也有几台内容新颖的自助贩卖机,可惜是空置的。

这一成绩符合茂业亿百负责人的预期:“引入小象生鲜时,我们做了市场调研,除了线上的优势,小象生鲜在线下部分也很有特色,这可以为商场客流带来粘性。”

小象生鲜负责人表示,依托于美团的即时配送、精准流量、大数据、研发技术等能力,小象生鲜将通过优质的商品和餐饮,以及门店周边3公里范围最快30分钟送达等便利的服务,为常州消费者带来“越快越新鲜”的生鲜消费体验。

首先,其在体验消费方面,优秀的购物中心正在成为人们的文化场所、社交空间,而茂业天地依然只是个购物场所,或者说价格更高的大卖场。这里每一个空间都在见缝插针地安放各种各样的店铺与商品,力图用眼花缭乱的产品勾起顾客“买买买”的欲望。

茂业亿百负责人认为,想要在市场中赢得竞争,必须要把自己的特点“拎”出来。茂业亿百店地处核心商圈,周围交通便利,中产家庭基数大,同时周边有众多金融机构和政府机关,又有年轻消费群体优势。因此,茂业亿百店的目标人群从原来的面向全客群转为服务有消费升级需求的家庭和年轻人群。

小象生鲜门店涵盖了包括蔬菜瓜果、海鲜水产、肉禽蛋奶、饮料酒水、休闲零食、粮油副食、方便速食、餐饮熟食等在内的超过5000种国内外优质商品,以便满足消费者多元化、国际化的消费需求。例如,以生鲜品类为例,不仅推出了芽苗类、菌菇类、生态菜、水培蔬菜等特色商品,并提供包括鱼、虾、蟹、贝等在内的品种丰富的海鲜水产——既有有俄罗斯帝王蟹、澳洲龙虾、波士顿龙虾等进口海鲜,也有大闸蟹、斑节虾、皮皮虾等本土水产。

当然,并没有那么敷衍的餐饮品牌,大部分餐饮还是挺用心的。不过小编发现很多餐厅门口都贴着招聘信息,显示负一楼普遍人手不足的问题,和地面商业部分的店铺形成鲜明对比了,不禁令人担心服务水平。

选品方面,基于数据洞察,小象生鲜在国内特色食品基础上引进全球51个国家及地区的优质美食,进口商品占比达50%;餐饮方面,小象生鲜为无锡消费者提供了更丰富的即食用餐选择,并有30平米左右的美食课堂区域用于互动型烹饪教学;自有品牌“象大厨快手菜”也依据美团点评大数据,筛选出周边区域最畅销的菜式和口味,开发了本地风味菜品如红烧狮子头、糖醋排骨、玉米胡萝卜排骨汤等。在收银环节,从APP结账到刷脸支付等,更多的黑科技无人支付设备被投入使用。

除门店购物以外,如果消费者想足不出户地享用小象生鲜提供的美食或其它商品,还可以通过小象生鲜APP下单,享受门店周边3公里,最快30分钟送达的配送服务。

比如说虽然已经划分了三楼主打为内衣品牌,但不少内衣店却散布在各个楼层;主打少女服饰的5楼藏了一家特色餐馆;珠宝店零星分布在各个角落。如果有清晰的导购图,这些都不是问题,但正因为导购图的不清晰,也让游客不能更直接地满足自身需求。

转型购物中心 茂业亿百结盟小象生鲜

又如,为满足常州消费者对于海鲜的喜好,小象生鲜除了提供俄罗斯帝王蟹、澳洲龙虾、大闸蟹等进口海鲜和本土时令水产以供选购外,门店内的餐饮档口也上线了火炙三文鱼卷寿司、海胆馄饨等海鲜特色美食,方便居民尝鲜;致力于让消费者在家轻松快捷地做出餐厅级美食的产品“象大厨快手菜”也推出了新品,比如面向青睐本地口味的消费者,推出了笋尖冬瓜老鸭汤、菌菇鸡汤、红烧狮子头、糖醋带鱼等菜品;面向喜欢尝鲜的年轻消费者,也准备了辣炒海鲜汇、水煮鱼片、重庆辣子掌中宝等其它菜系经典菜品“快手菜”,以满足消费者多元的口味需求。

当一个商业的最大特色,与价格战划等号时,其品牌价值无疑是大打折扣的。

对于小象生鲜来说,茂业亿百转型升级所服务的人群,也正是小象生鲜的目标用户,这也成为双方“结盟”的坚实基础。

在餐饮方面,常州店也围绕当地消费者喜好进一步升级。

如果不是非常熟悉项目的人,想要迅速地找到目标店铺是一件非常困难的事情,因为它的导购图只告诉了你该楼层有哪些店,却不会告诉你这些店铺的具体方位。而且,虽然项目每层都规划有专属的品牌业态,但其划分依然比较混乱。

这是不少商业物业负责人的疑虑。毕竟,越来越多的零售新物种正在涌现,他们将消费者引入门店,而后告诉消费者可以下载APP送货上门。那么,门店自身的吸引力在于哪里?新物种如何为购物中心提供价值?

作为常州首家线上线下一体化生鲜零售新业态,小象生鲜的进驻丰富了人们的消费方式。

去年,深圳华强北茂业天地就声称要把自身打造成为化妆品华南“首店收割机”,可以看出茂业天地对于化妆品领域的“雄心壮志”了。

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