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国家名厨,青年烹饪名师

十二月 25th, 2019  |  美食资讯

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庞国庆**,男,汉族,山东单县人,国家高级烹调师,国家名厨,国家高级营养配餐师,国家名厨编委会荣誉委员,清华大学(EMBA)企业管理资质,北京紫翔厨煌餐饮管理公司总经理,北京汾酒会所总经理,现担任多家星级酒店总技术顾问。
中国营养膳食协会授予2008年度中国“厨皇”荣誉称号。鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海先生得意弟子。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。庞国庆融会贯通,敢于创新,代表菜品有领袖一骨烧、国药鳄鱼龟、羊汤炖翅、红花水煮鱼等。

何余勇**,男,汉族,1987年4月生,国家高级烹调师,青年中国名厨,优秀青年厨师,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
擅长川菜、湘菜及中西融合菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳洲龙虾、招牌雪花牛肋骨等。
2007年—2009年任职中国职工之家川菜厅行政厨师长。
2009年—2010年任职内蒙驻京办事处乌兰宾馆、会所及生态园行政总厨。
2011年—至今任职北京昌平区兄弟川菜餐饮有限公司技术总监。
2013年4月在国家名厨征集评选中,荣获青年中国名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

高飞**,男,汉族,1983年12月生,陕西延安人,西安石油学院旅游酒店管理专业毕业,大专学历,中共党员,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任君分天下餐饮管理(北京)有限公司行政总厨、牛扒工厂厨师长。

代表菜品
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菜品名称:“京城第一鼎” 国药鳄鱼龟   庞国庆创作
单位名称:北京紫翔厨煌餐饮管理公司
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鼎:长方、四足,高_70_厘米,重_108_斤,有盖、材质为青铜,盖上方是吉祥龙头龟、是现京城餐饮界,采用最大的仿商代青铜器大鼎;一种高贵的象征,又被视为传国重器,国家和权力的象征;“京城第一鼎”鳄鱼龟“震店”珍品菜肴。
      
“京城第一鼎”鳄鱼龟中的鳄鱼龟,原产北美洲和中美洲,又叫小鳄鱼龟,是龟类中珍稀极品,鳄龟肉细腻香酥鲜美且无异味,根据龟肉的特性结合及中药传统食疗的作用进行主理,将龟宰杀后用二十多种中药材在大鼎内经两个多小时煲制制作而成。
功效:滋补作用十分明显,补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、虚痨咳嗽均有显效,特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。
香锅:鳄鱼龟一只  美洲香燕  家常饼
煲汤:羊肚菌、松茸菌、竹笙、排骨、老鸡

**代表菜品
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菜品名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:北京兄弟川菜餐饮有限公司
特点:甘香微辣,疏肝明目,具有滋阴壮阳,对癌症、糖尿病有较好的食疗食补功效。

职业生涯
1998年—2002年毕业于西安石油学院旅游酒店管理专业。
2003年—2005年在北京事厨。
2005年任职上海淮海全聚德厨师。
2006年—2008年任职北京聚满楼厨师长。
2008年—2011年任职北京谭府总厨。
2011年—至今任职牛扒工厂厨师长。
2012年—至今任职君分天下餐饮管理(北京)有限公司行政总厨。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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