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重庆烹饪名师,中国烹饪大师

十二月 26th, 2019  |  美食资讯

张国柱**,男,汉族,1975年3月生,江苏南京人,国家高级烹调师,国家名厨,金陵名厨,中餐行政总厨,现任南京小厨娘宴宾楼行政总厨。擅长江鲜、土菜、火锅及南京地方风味菜肴的烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有鸡汁大白鱼、大别山腊味糍粑、山珍土鸡蛋等。

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菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

职业生涯
1992年8月—1999年7月任职于重庆颐之时大酒楼。
1999年7—2003年6月任职于重庆狮子楼。
2003年6月—2007年8月任职于兰州泰达酒店(四星级)。
2010年5月—至今任职重庆碧桂园凤凰酒店(五星级)行政总厨兼重庆洋河大酒店(四星级)行政总厨。
曾荣获重庆市第一届美食节“重庆名菜名宴”称号,并在中国第五届美食节荣获“中国名菜”、“中国名宴”的殊荣,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

(责任编辑:admin)

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大别山腊味糍粑    张国柱制作  单位:南京小厨娘宴宾楼
精选自制腊味,黑龙江颗粒饱满的米粒,采用小火煎烘的技术,锅巴两面脆糯相兼,回味无穷,让食客留恋往返。

擅长粤菜、燕鲍翅、川菜、湘菜、鲁菜及养生菜、中华菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。

图片 4 菜品名称:榄香焗鲈鱼     赵礼伦制作
单位名称:重庆市长寿碧桂园凤凰酒店**
色香味浓郁入口脆嫩,鲈鱼含有丰富的蛋白质,维生素A、B,钙、镁、锌等,具有补肝肾,益脾胃,化痰止咳的疗效。

图片 5

成树荣**,男,汉族,1973年8月生,广东顺德人,国家高级烹调师,国家名厨,全国中餐行业行政总厨资格,营养配餐员,首都青年烹饪艺术家,国家名厨编委会荣誉委员,上海市药膳协会会员,中国烹饪协会会员,现任北京六合居餐饮有限公司行政总厨。

代表菜品
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菜品名称:
玉环赛燕蓉     赵礼伦制作
单位名称:重庆市长寿碧桂园凤凰酒店

凉瓜是瓜类中含维生素C最多的白萝卜含有淀粉酶和粗纤维,两者搭配有清热解毒,助消化等功效。入口滑爽,咸鲜味浓,本菜看是球型,用筷一试,其实是一丝一丝的。

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