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开胃爽口的14道小咸菜,牛肉这样做

十二月 26th, 2019  |  食材食谱

原标题:好吃到升天?那一定是小时候妈妈做的“小土豆酱菜”,有做法哦!

八宝小咸菜

牛肉两吃

想了半天“好吃到升天”,唯一让我难忘的是小时候妈妈做小土豆酱菜的那种味道,放学回家,从楼道里就能闻到牛肉和土豆的酱香味儿,让人忍不住想赶紧钻进家门,这会儿我又在咽口水了。

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图片 2

“便捷菜谱”?咸菜,酱菜也算吧,在我们家里,即便是有新鲜蔬菜,咸菜、酱菜、泡菜也是每顿必上的菜,不然就好像没吃过饭一样。

用料

主料:牛肉、小葱

小时候,每到秋天,妈妈就做各种各样的咸菜,留在冬季没鲜菜的时候吃。最多的时候,家里同时有将近十几样咸菜,一个阳台堆满了大大小小的缸。有腌黄瓜,腌豇豆,腌辣椒,腌茄子,腌青萝卜,腌胡萝卜,腌芥菜疙瘩,腌大葱,腌辣白菜,腌糖蒜,腌酸菜,腌鸡蛋。腌咸菜的时候,我们小孩儿最欢乐了,刚刚有点咸的蔬菜拎拎水会很脆,切成丝拌点香油就美味得很。咸菜洗净切成条,加点肉丝,点几根香菜,爆炒,那种裹着油花儿的咸菜香味儿一直留在小时候的记忆里。

胡萝卜1根;黄瓜1根;青豆1把;果仁1把;小辣椒5个;白芝麻;酱油;糖;盐

做法:

最最奢侈的要数小土豆酱菜了,因为那里面有肉,大块的牛肉,对于需要粮票什么都是配给的年代,能吃上肉是多么幸福的事啊!我们吃的时候很”省”,顺着牛肉纤维一丝一丝的掰开,一小块牛肉能吃上好一阵,每顿也不敢多吃,那会内疚的。

做法果仁用开水提前泡一下泡过的果仁好剥皮,将皮剥去所有材料切成小丁丁果仁用水煮熟,然后把胡萝卜、青豆热水焯一下断生一碗酱油、一勺盐、两勺糖煮开晾凉把所有材料放进料汁中干锅烧热关火放芝麻,防止它们跑盖锅盖芝麻变黄就好了将芝麻撒入咸菜中,过一两天入味就可以吃了

1、买回家的牛肉泡洗干净。

说了半天,介绍一下我家小土豆酱菜的做法吧,相当简单,就是费时间费煤气。

朝族私房小咸菜一一小土豆

2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

主要食材:小土豆(一般农贸市场有卖,注意不要洗破皮了),小尖椒(不要那种大个的,如果买不到可以拿杭椒代替,整只放),地瓜梗(这个比较难遇),芹菜(细的香芹吧,切成段),牛肉(切成大块,焯过水),有条件的可以放点干菜(比较扛煮的干菜,比如笋干,豆角干,一些细的菌干)

图片 3

3、焯水后洗干净,重新加水,大火烧开,转小火煮一个小时。

配料:海鲜生抽

用料

4、所需要香料,我放了肉这后才拍的。

锅:大不锈钢蒸锅,或者大不锈钢锅

牛肉半斤多,随意;小土豆2斤;辣椒1斤;酱油1瓶

5、肉要慢火煮,不急啊。

做法:做法简单极了,在锅底铺一浅层油,先把小土豆均匀码在锅底,然后铺牛肉,接下来是地瓜梗,干菜,最后铺辣椒,最上面是芹菜。菜码好之后,倒入海鲜生抽。开中火烧开,然后改微火,这样熬上3个小时,待汤汁变稠,菜变色,就做好了。还可以在最上端放几个地瓜,这一顿地瓜就酱菜吃,相当美味!

做法牛肉开水紧一下,小火煮半熟捞出。小土豆洗净丶控干水辣椒洗净控干水热锅内倒入少许油放入牛肉翻炒几下放入小土豆翻炒倒入酱油,刚没至土豆,大火烧开后心火炖,直至小土豆完全熟透。加入辣椒,小火再炖。适当收汁后关火盛出。

6、煮好的肉肉,将牛肉切片摆盘,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。(这菜的图图丢了几张,关健也就是煮牛肉这一部分,煮好之后随意调整味道,都很好吃)这是牛肉汤,也很棒。

注意
怕咸的话,生抽开始可以少放,但至少要放一袋的,煮的时候菜会出水,可以把要溢出来的汤汁舀出来,等汤汁变少的时候再添进去,这个菜煮的时候不用盖盖子,不要变成土豆焖牛肉。
不添水,蔬菜会自己出水,原汁原味!藏
:等放凉了,用保鲜盒分装,放在冰箱里,随吃随取。等小土豆冷掉的时候,外表抽成褶,里面却是硬硬的白,更好吃!

万能毛豆小腌菜

小窍门:

最近做的,放大看看小土豆表皮褶皱的那种质感吧:

图片 4

牛肉一定要尽去血沫,煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

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用料

水晶牛肉卷

责任编辑:

青菜梗/上海青4~5颗;毛豆1把;盐适量;蒜/辣椒适量;香油适量

图片 6

做法我个人喜欢用青菜梗做,感脚更有口感,叶子我清炒了,怕麻烦的小伙伴整颗用也可以。青菜梗头部划十字刀,根据自己口味加适量盐,腌出水。青菜梗冲洗干净,切小丁,挤干水份。(可以尝下青菜丁的咸淡,如果太咸,可以放在清水里略微泡一下)喜欢吃辣的小伙伴可加一根小红辣椒切小段,干的新鲜的都可以。颜色也美。我家的干辣椒长虫了只好扔掉,我就用了一瓣蒜子。风味也很好哦。我用了橄榄油加少量猪油的配比,爆香蒜。第一是比较香。第二多种油混合吃对生体也好。加毛豆和青菜梗翻炒,毛豆一定要炒熟透。可加一点点水,千万别多啊!临出锅可以适量加一点香油,只要一点点,太多的香油会掩盖青菜和毛豆的清香味。

主料:牛肉、萝卜、姜

自制下饭小咸菜

辅料:盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒

图片 7

做法:

用料

1、萝卜去皮切薄片,片要够薄够均匀,加盐抓腌。

菜豆;酱油、糖、醋、盐、酒、味精、蒜片适量

2、牛肉先切后斩成馅,加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅

做法菜豆要鲜要嫩,切断水烧开,放入菜豆,煮2分钟捞出.加盐,拌,放凉,用东西压住,去水,待8小时菜豆、酱油、糖、醋、酒大约比例:2:1.5:1:1:0.5在加点味精汤汁要淹没菜豆成功搞定装进罐罐,放入冰箱,想啥时吃就啥时吃

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

酱黄瓜

4、充分拌均匀。

图片 8

5、腌过的萝卜明显变软,冲洗后备用。

用料

6、取一片萝卜片,放上拌好的馅,卷起来,封口向下放在盘子里。

黄瓜;甜面酱;盐,只用于黄瓜清洗

7、全都做好后上笼蒸上十分钟,水开后计时。

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